用料：
- 法国粉 485g
- 海盐 8g
- 金枣天然酵种 243g
- 橄榄油 15g
- 水 295g
- 麦芽精 5g
- 速酵 1g
小贴士：
冬天天气冷 所以会加1g的速酵帮助发酵 免得发到天荒地老 面团都变酸了!
做法：
- 1. 由于双手都是面粉所以前面的步骤都没有拍照 这是进炉的第七分钟.这是关键 在第三~四分钟时面包开始膨胀 网友说第六分钟就定型了! 第七分结束后掀开的部份准备开始上色
- 2. 这个里面包了酒渍樱桃干和核桃 所以表面划不一样
- 3. 今天的酵母效力不错 划三刀澎到线都不见了 我基本发酵180分钟 分割4个 每个约265g左右 分割好面团三折再三折 中间发酵15分 整形后发90分 入炉烘烤 我的烤炉 230/230预热 200/190/25分烘烤
- 4. 这次剖面图 气孔很漂亮喔! 今天真的大成功 真高兴!
- 5. 这个是酒渍樱桃干和核桃