用料:
- 菱角 300g
- 小排肉 500g
- 胡萝卜/西洋芹 少许
- 洋葱 半颗
- 姜片 3片
- 海盐 1小匙
- 香菜或葱花 少许
做法:
- 1. 准备材料。先将排骨汆烫后备用。
- 2. 将排骨及姜片和根茎类蔬菜放入锅里,水量超过食材高度约5公分即可。煮滚后用汤勺捞除表面的杂质浮末,盖上锅盖小火炖煮至个人喜爱排骨的熟度。(约40分钟,使用压力锅只需10分钟)
- 3. 准备另一个汤锅将煮好的排骨高汤倒入锅里(洋葱及西洋芹除外)。
- 4. 加入菱角一起煮滚,煮至菱角松软时加入海盐及香菜即可熄火。
- 5. 使用排骨肉炖煮出的汤头,最能尝到菱角的美味。