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此菜特点;色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。温馨提示;1、鲜冬笋买回后*切为两半后再煮比较好,一般凉水下锅水开煮15分钟即可,煮好后切不可过凉,过凉水后不易保存,应把它放在一只晾架上,或用几只筷子悬空自然凉透,然后用保鲜袋密封冷藏保存,最好抽一下真空可保存得更久一些。2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了,如没有煮过要焯水去除草酸,味道也会更好。3、干烧的菜肴不需勾芡,只需收汁炒香即可。大炒勺的这道私家小菜“干烧冬笋”就做好了,供朋友们参考!