用料:
- 去骨鸡腿排 3只
- 熟腰果 5大匙
- 牛番茄 2颗
- 青江菜 适量
- 辣椒 2支
- 葱 1支
- 姜 1个
- 蒜头 3颗
- 太白粉水 1大匙
- 谷盛寿喜烧 3大匙
- 番茄酱 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 糖 1小匙
- 水 50cc
做法:
- 1. 将所需材料准备好。鸡腿肉切小块,葱切小段,蒜头和姜切末,辣椒去籽切菱形片备用。
- 2. 摆盘装饰:将2颗牛番茄放入滚水中煮30秒捞起放入冷水中冷却,一颗牛番茄切成四等份,将中间果肉用汤匙挖出,果皮轻轻的撕开2/3。青江菜放入滚水中汆烫后捞起摆成如图状。
- 3. 使用平底锅,不加任何油,将鸡皮朝下排整齐以小火慢煎将油脂逼出。
- 4. 利用煎鸡肉时间,取一容器先将调味料调好备用。
- 5. 将鸡肉煎至微焦出油状。
- 6. 另起锅,加入作法5的鸡油2大匙,放入姜末、蒜末、辣椒片爆香。
- 7. 加入调好的调味料煮滚。
- 8. 加入鸡肉与葱段、腰果大火快炒,起锅前加入太白粉水勾芡。
- 9. 盛入摆好的装饰盘中即完成啰~