用料:
- 鸡蛋 3颗约200g
- 细砂糖 80g
- 低筋面粉 80g
- 无盐奶油 40g
做法:
- 1. 将各项食材秤好。鸡蛋从冰箱拿出,先用摄氏70~80度的热水,浸泡 15min。低筋面粉过筛 3 次。奶油融化成液状,隔水加热或微波炉皆可。
- 2. 将全蛋加入细砂糖拌一拌,开始打发。
- 3. 打至可以用蛋液画线,线一直留在表面,减速搅拌速度,继续打30秒左右。
- 4. 分2次加入面粉,用切拌方式,拌匀。加入融化奶油,一样使用切拌方式。
- 5. 倒入模型,并且用牙籤划一划面煳,让大气泡出来。放入预热后烤箱,摄氏170度烤25分钟。
- 6. 超松软的海绵蛋糕出炉,脱模。
- 7. 冷、热食用,都很棒!