砂锅香Q海南鸡饭的做法

做法：

• 1. 鸡腿洗净，刀子沿着骨头切开不要完全去骨，不然煮熟肉会缩得很厉害，加入【腌料】涂抹于鸡腿里外，静置半小时。
  (可用塑胶袋装鸡腿，将空气挤出来，腌料较容易入味)
• 2. 白米洗净沥干。
  红葱头、蒜、姜切成细末。
• 3. 中大火热一 匙油，将【砂锅饭】里的材料，姜末、红葱头细末、蒜末，依序放入拌炒出香气，再放入洗净沥干的米，炒约一分钟或拌至均匀。
• 4. 把鸡汤和适量的盐巴加入炒香的米粒、姜末、红葱头末、蒜末，移至砂锅中，这时可以将腌好入味的鸡腿放入~平铺米粒上方，盖上砂锅盖。
• 5. 开大火至水滚(很快就会滚了)，转成文火，砂锅盖留小缝...文火煮至蒸气逐渐减少到几乎看不到蒸气冒出，关火不掀盖在焖10分钟，这时可以将【酱料】的葱跟姜切成细末
• 6. 分钟到打开砂锅盖(超香的)取出鸡腿，用饭匙上下翻动米饭，盖上锅盖再焖，鸡腿淋上少许香油去骨切块(这时就很容易去骨)。
• 7. 大火烧热沙拉油，加入【酱料】拌匀。
• 8. 这时取一平盘铺上砂锅饭、去骨鸡腿，并淋上【酱料】，再铺一成葱丝装饰一下，完成。(流口水.....)