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自制传统板豆腐的做法

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  • 用料:

  • 黄豆  300g
  • 清水  2500-3000
  • 石糕粉  1茶匙半
  • 粟粉  2大匙
  • 热水  2大匙

做法:

  • 1. 泡黄豆→浸豆(夏天4~5小时;冬天7~8小时) 或一夜
  • 2. 打豆浆可以用果汁机,豆加水分两或三次打拌成豆浆,豆浆打拌的越细越好。将所有的豆全部打成豆浆。
  • 3. 过滤豆渣:将家里用普通容器分几次盛放豆浆,用锅子也可以。将豆浆挤出水分准用。
  • 4. 将滤出的豆浆小火煮沸,注意:这个时候必须要不停的搅拌避免豆浆滚出。
  • 5. 点卤:将石糕粉热水搅拌再加粟粉搅拌均衡,一起倒入锅中准用
  • 6. 将4煮滚的豆浆高处冲下。 (注要确保热度以做点卤成功)
  • 7. 点好后盖上锅盖,保温静止半小时,让沉淀反应这就成为豆腐花了
  • 8. 豆腐花上层的泡沫去除。
  • 9. 之后将豆腐花舀入已经准备铺好干净纱布的摸具内。
  • 10. 尽量将重物体压在上面以做压出水分(大概两个小时)
  • 11. 这就是刚出摸具的豆腐了。 做好的豆腐,如果不马上吃,记得切成块,养在清水里!
  • 12. 成品的豆腐可以做成简单的美食