用料:
- 南瓜 约600g
- 细绞肉 200g
- 香菇 2朵
- 虾皮 1匙
- 面粉(手粉)
- 地瓜粉 8匙
- 姜末 少许
- 油
- 白胡椒粉
- 酱油半匙
- 香油
- 盐
- 鸡粉
- 太白粉 6匙
- 味噌 1匙
- 番茄酱 2匙
- 糖 少许
- 水 半碗
- 太白粉水
做法:
- 1. 南瓜圆作法:外皮
南瓜去皮切片,置入电锅,外锅一杯水蒸熟,趁热压成泥。
干太白粉、地瓜粉分批拌入南瓜泥,维持有湿润度及Q度。 - 2. 内馅作法:
虾皮洗净沥干。
香菇洗净泡水30分钟,切细丁。
炒锅起锅,加入一匙油爆香虾皮、香菇丁。
续加绞肉、姜末炒熟,加酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
淋一小匙太白粉水勾芡,加入少许香油。 - 3. 沾上手粉,取一匙南瓜面团拍压扁。
取一匙肉馅摆放中心,收口,捏成圆型。
南瓜肉圆全部完成摆盘。
蒸笼水煮开,南瓜肉圆置入蒸笼大火蒸约10分钟。 - 4. 淋酱作法:
全部材料放入锅里,小火煮开煮匀
淋下适量太白粉水勾薄芡即可