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这道常常在作,一开始我用太白粉与地瓜粉比例为1:1,但发现炸熟后有时会有表皮太黏的情况,于是改成太白粉比地瓜粉少一些些(且两种粉要均匀搅拌后再裹上豆腐);炸的时候豆腐块间的间隔也要够,否则容易黏在一起。