用料：
- 新鲜桑葚 200 g
- 苹果 100 g
- 砂糖 150 g
- 柠檬汁 1颗
- 手工桑葚果酱 200 g
- 打发鲜奶油 100 g
- 鱼胶片 2片
- 奶油乳酪 150 g
- 打发鲜奶油 100 g
- 柠檬汁 5 c.c
- 优酪乳 50 g
- 鱼胶片 2 片
- 份量 参考 冬之森
做法：
- 1. ~桑葚果酱~ 将桑葚洗净与苹果块一起用果汁机打成泥状
(可加一点点水)
将桑葚苹果泥加入砂糖放入砂锅
进入"电锅" 炖 (外锅一杯水量)
ps.用电锅事先顿主可以减少煮果酱的时间喔 而且超方便的
等电锅跳起来后 把砂锅中加入柠檬汁然后放上瓦斯炉以大火滚煮
等收汁后就完成了
(事先要记得把果酱罐放入水中一起煮至水滚10分钟做消毒喔)
把煮好的果酱放入瓶中 倒过来放 20 分钟
放凉后放进冷藏一天
这样就完成健康又好吃的手工果酱 - 2. 松露巧克蛋糕
三颗蛋的量喔
请参考 冬之森
将烤好的蛋糕放凉备用 - 3. 桑葚慕斯
鲜奶油 + 一小匙桑葚果酱 打发至 划过有纹路状 - 4. 桑葚果酱 + 泡软的鱼胶片 放入锅中加热至鱼胶片完全溶解
- 5. 拌入打发鲜奶油 充分拌匀
- 6. 完成 (备用)
- 7. 起司幕斯
奶油乳酪切小块 放入微波炉加热15秒使其软化 - 8. 鲜奶油一样加入一小匙桑葚果酱打发
- 9. 优酪乳 + 泡软的鱼胶片 加热至鱼胶完全溶解
- 10. 加入软化的奶油乳酪 充分拌匀至无颗粒状
要细心的慢慢扮喔 - 11. 加入打发的鲜奶油 就完成啦
- 12. 将巧克蛋糕切片 用6吋的模压出两片正方形
- 13. 在模中放入第一层巧克力蛋糕片
- 14. 倒入一半的桑葚慕斯
进冷藏15mins... - 15. 再从冰箱取出 倒入 起司慕斯后再回冷藏15mins...
- 16. 取出后 铺上另一片巧克力蛋糕片
- 17. 倒入剩下一半的桑葚慕斯
进冷藏3hr...
在放入冷冻 30 mins...
这样可以快速凝固喔 - 18. 从冷冻取出后 用吹风机在模的边框慢慢的吹
让等等好脱模
可以吹一下然后拉拉看 吹到顺利脱模就可以搂 - 19. 平均分成6块
- 20. 接下来就是装饰啦
我用了 果胶250g+桑葚果酱60g+水30g+鱼胶片1片
做了桑葚镜面淋酱
然后一片一片的淋上去
在放上沾满果胶的新鲜桑葚
和巧克力装饰
洒上糖粉
在放上被果胶包裹的坚果
就完成啦 - 21. 一层一层的渐层美
用味蕾回味一段酸甜的暗恋
