山药芝麻戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开
  (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
  低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)
• 2. 山药去皮切小块和鲜奶先以调理机或果汁机处理成山药泥备用
• 3. 蛋黄加入细砂糖先用打蛋器拌匀ˊ再加入步骤2山药泥拌匀ˊ
  接着再加入橄榄油搅拌均匀ˊ 然后将过筛好的低筋面粉加入拌匀
• 4. 最后再加入黑芝麻拌匀ˊ静置一旁备用
• 5. 蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,
  然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
  (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)
• 6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中ˊ
  用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ
  (让彼此密度更接近)
  然后再将剩下蛋白霜加入ˊ轻柔确实完成拌匀工作ˊ
  最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ
  送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
• 7. 烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ
  并马上倒扣放凉... 待完全凉透就能脱模。
  欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ
  中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ
  延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ 就能顺利脱模啰~
  (也可依习惯用工具帮忙脱模)
• 8. 膨松湿润的【山药芝麻戚风蛋糕】就完成啰。
• 9. 切成所需大小即可上桌享用ˊ
  单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。