丝瓜面冷热两的做法

做法：

• 1. 冷食作法： 丝瓜去皮切成丝状如面条，分成绿色和白色部分备用。 酱汁：香油、盐、蒜末、淡色酱油拌成酱汁备用。
• 2. 煮一锅热水，先放绿色丝瓜面川烫几秒，再下白色丝瓜面和蟹棒、枸杞；捞起漂冷开水或冰水，沥干水份(蟹棒去模成丝)，全部入容器拌上酱汁，盛盘。
• 3. 热食作法： 瓜去皮切成丝状如面条，分成绿色和白色部分备用。 锅里放少量油放绿色丝瓜面，上盖小火焖半熟，放白色丝瓜面再全焖熟，盛盘备用。
• 4. 另起锅少油炒香蒜末加蟹棒丝、泡软的枸杞、盐、水、米酒一起拌炒，勾薄芡；淋到丝瓜面上，稍微搅拌一下即可。