用料:
- 后腿肉或瘦肉 2斤
- 葱 3根
- 酱油 100CC
- 二砂糖 4茶匙
- 水 500CC
- 猪油 3~4大匙
做法:
- 1. 黑猪肉(瘦肉)或后腿肉,尽量不要带筋.洗净切条状
- 2. 我用快锅 省时 省火又可以保留好多高汤.
锅中加冷水和葱段淹过肉条.煮约半小时 至肉软烂 - 3. 倒出高汤,锅中约留100CC的汤. 接着加入酱油和二砂及五香粉(加不加,依个人喜好可).再煮三分钟使入味.
- 4. 沥出多馀汤汁. 炒锅中放约二大匙猪油.把沥过的肉放入锅中,用中火不断的铲到干.中间可再陆续加另二匙的猪油,免得成品太干柴,影响口感.
- 5. 放凉后,装至玻璃瓶中.记得要放冰箱唷!