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1)蚝的大小影晌煮蚝的时间,留心注意看见蚝身开始收缩,蚝肉开始有点变硬,代表已熟,可以熄火 (第3步骤)。2)姜片不要用老姜,煮熟后,与蚝&葱夹在一起吃,才食出鲜味。3)姜葱多寡,因应个人口味,喜欢吃姜辣味,不防多放些。4)蚝煮得刚好的程度,蚝身饱满,蚝肉会有creamy口感,蚝裙边是爽的。