打印
  • 用料:

  • 全蛋两颗  除壳100克
  • 低粉  80克
  • 菜油  2大匙
  • 鲜搾橙汁  2大匙
  • 橙皮  1个
  • 泡打粉  1/4小匙
  • 细砂糖  60克

小贴士:

要是不像我一样用不粘模具,为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。

做法:

  • 1. 预备食材。橙用温水泡一泡,洗净后擦干。用磨茸器磨出表面的那一层橙色的表皮,皮只需要最表面橙色的那一层,尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦的。
  • 2. 鸡蛋磕入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后低落的蛋煳呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
  • 3. (先把泡打粉和面粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡)把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
  • 4. 再加入磨好的橙皮屑和鲜搾橙汁,再用橡皮刮刀刮拌均匀
  • 5. 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分,这样就不容易消泡哦。
  • 6. 倒入蛋糕煳,让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)
  • 7. 蛋糕煳静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸20分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖.
  • 8. 蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。我是用silicone cupcake mold