用料:
- 纯米米粉 200g
- 干香菇 8朵
- 虾米 30g
- 五花肉丝 100g
- 高丽菜丝 100g
- 水 340cc
- 橄榄油或蔬菜油 2大匙
- 红葱头末 5瓣
- 青葱 3根
- 芹菜&香菜&胡萝卜丝 少许
- 酱油 2大匙
- 乌醋 1大匙
- 芝麻香油&胡椒粉&油葱酥 少许
- 盐 1.5小匙
做法:
- 1. 准备所有食材。虾米及干香菇清洗后浸泡一会,香菇切丝备用。红葱头及葱白切末,胡萝卜切丝,芹菜及葱切成葱花状。
- 2. 将纯米米粉用水稍微沖洗一下或浸泡10秒立即沥干备用。
- 3. 将油倒入锅内加热,先将红葱头及葱白放入爆香。
- 4. 接着将香菇,虾米一起爆香再加入五花肉丝翻炒一下,从锅缘边倒入一些酱油及乌醋稍微翻炒出香味。依序将胡萝卜丝及一半的高丽菜丝加入翻炒,用适量的盐及胡椒粉调味。
- 5. 接着倒入340cc的水,将酱料及汤汁都煮滚后放入米粉&剩下的高丽菜丝,芹菜末用筷子拌炒(用双手拿筷子将米粉挑起拌松的动作),直到酱汁收干.熄火盖上锅盖将米粉焖2分钟。(利用锅里的蒸气让米粉更Q弹)
- 6. 起锅后撒上香菜及葱花和油葱酥即完成。