用料:
- 全麦面粉 一碗
- 无糖豆浆 半碗
- 速发干酵母 少许
小贴士:
碗=比吃饭的小碗大一些
酵母的份量约50元硬币的量
做法:
- 1. 全麦面粉与酵母粉拌匀,倒入豆浆,揉至面团光滑,不黏手也不干涩。
- 2. 电锅不放水,按下开关后摸外壳觉得热了就可跳起,拔掉插头。把面团放在小锅中,放入微温的电锅中发酵。(插头一定要拔掉,不然酵母会GG)
- 3. 静置1~2小时发酵至膨胀为2倍大,就可以重新搓揉并切成3~4块。揉成球状后静置于剪成方型的烘焙纸上。
- 4. 面团用步骤2的方式再发酵一次。发酵完成后直接电锅外锅加一杯水蒸至跳起。再闷5分钟即可开锅。