用料:
- 高筋面粉 250g
- 地瓜泥 100g
- 温水 170g
- 糖 30g
- 盐 1/2茶匙
- 无盐奶油 30g
- 干酵母 1茶匙
做法:
- 1. 地瓜洗净去皮切小块蒸熟后趁热压成泥,待凉后放入冰箱冷藏保存。
- 2. 酵母粉、一小搓糖(份量中取)沖入50cc温水,静罝5分钟使酵母活化。
- 3. 面包机内锅加入所有食材(无盐奶油除外)和酵母水,选择『面团模式』拌打,成团后再投入切成小块的冰奶油继续拌打约20分钟,发酵1小时至面团2倍大。
- 4. 取出面团压出空气,切成三等份,分别滚圆,盖上保鲜膜让面团松驰10分钟。
- 5. 将松驰完成的小面团压扁对折后撖成长楕圆形
- 6. 翻面后由上往下卷起
- 7. 依序完成另外两个,排入12两吐司模中。
- 8. 不带盖放入密闭空间(烤箱或微波炉中)30分钟,面团发酵至模具的8分满。预热烤箱190度c,5分钟。
- 9. 盖上盖子送入烤箱烤40分钟,时间到时滑开盖子确认吐司已满模,表面并已烤成金黄色,即可出炉。倒出吐司架高放凉。
- 10. 吐司完全凉透后,即可使用锯齿面包刀将吐司切片,约可切出12片吐司。
- 11. 软嫩Q弹的吐司,即使对折也不会裂开呢!