用料：
- 带皮水煮花生 1斤600g
- 小黄瓜 1~2支
- 辣椒 1支
- 八角 2个
- 蒜头 2~3粒
- 高汤 适量
- 盐 适量约1/4t
- 酱油 约1大匙
- 香油 1小匙
小贴士：
＊高汤使用~鸡高汤.大骨汤皆可,酱油是提香和调色..不宜多!
太多酱油会抢了花生原本的天然美味! (纯属个人观点..仅供参考~^^)
＊带皮水煮花生~在一般的传统市场就可买到,通常是已经煮熟.但仍偏硬的口感,并无任何调味!
＊买这种已经去壳的带皮水煮花生粒..须注意..别买到漂白过的!吃了有害健康~
(通常漂白过的..颜色看起来非常的白皙!!)
做法：
- 1. 备齐所有材料~ 花生再以水沖洗过后滤干水分..小黄瓜洗净..
蒜头去皮即可(不须拍碎~)。小黄瓜切成小丁状..辣椒切小圈圈即可。
小黄瓜加入少许盐抓拌均匀~待出水稍微软化后..将水倒出~用冷开水洗净后再滤干。
＊(这样处理过的小黄瓜丁更为脆口~)
~也可以将小黄瓜放在袋子里..用摇晃袋子的方式腌渍..也非常简便~ - 2. 洗净的花生入锅+高汤(或卤肉汤亦可)~淹盖过花生约2~3公分.
再加入八角.蒜头.盐少许.酱油(若用的是卤肉汤且咸度够~则不用放盐和酱油)
煮开后..转小火煮熟..煮至自家人喜爱的熟软程度即可
烹煮时间约20~30分钟..熄火再焖一下~让花生更入味! - 3. 煮好的花生稍微冷却后加入香油和先前腌渍好的凉拌小黄瓜,
和辣椒末拌一拌即可盛盘上桌。 - 4.