用料:
- 红豆 500克
- 花生油 100克
- 黄砂糖 500克
- 麦芽糖 100克
做法:
- 1. 红豆洗干净,加1000克的水泡一夜。
- 2. 隔天将水倒掉,再加1500克的水,在瓦斯炉上煮。
- 3. 红豆煮到手捏会破的程度。
- 4. 放凉后,倒入果汁机打成泥。
- 5. 将红豆泥,分次倒入滤网,可用手加些水搓揉,把红豆泥滤出,只剩红豆皮。
- 6. 过滤好的红豆泥。
- 7. 将滤好的红豆泥,全倒入豆浆滤布袋中。
- 8. 用手将水慢慢挤出不要。最后袋子内剩下的便是纯豆沙。
- 9. 将纯豆沙放入锅中,并倒入花生油100克,拌炒均匀。
- 10. 加入黄砂糖500克,拌炒均匀。
- 11. 再加入麦芽糖100克,拌炒。
- 12. 红豆泥,会变的软稀。此时,开中大火拌炒,让水分蒸发。待红豆沙开始成团后,改中小火拌炒。(要不停拌炒,以免烧焦,整个过程,约需30分钟)
- 13. 一直拌炒到红豆沙感觉不沾锅时即可。
- 14. 放凉后,可放冰箱冷藏。(红豆沙完成了~)