红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
葱花 | 辣豆瓣酱 |
水 | |
水 | 酒 |
1.*川烫牛肉。加酒与姜,中小火20分。
*捞起以冰凉冷水沖过洗净。
2.*切适口大小备用。
3.*煮好的牛肉汤可过滤2-3次,留着作高汤使用。
4.*备好辛香料,洋葱切大块,红萝卜切滚刀块。
*中小火爆炒葱。姜。蒜。辣豆瓣酱。至香气出。
*放入牛肉继续拌炒道酱料沾至牛肉上。
5.*加入水,酱油,米酒,冰糖,桂皮,八角。
*煮滚后,中小火炖煮1 小时。开盖,放入刚刚的牛肉高汤300ml。
6.*再放入红萝卜,洋葱盖锅续煮20-30分。熄火。再盖锅闷20分。
7.*捞出辛香料~ *若觉得过油,可直接捞起油脂,或是冷藏后将油脂刮起即可~
8.*加入一开始的牛肉清汤变成牛肉汤面~