用料：
- 牛腩 600g
- 红萝卜 1颗
- 洋葱 1根
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 8瓣
- 八角 3颗
- 桂皮 2小根
- 葱花 适量
- 辣豆瓣酱 2大匙较辣
- 米酒 2大匙
- 酱油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 水 500ml
- 水 盖过牛肉
- 酒 1大匙
- 姜 2片
做法：
- 1. *川烫牛肉。加酒与姜，中小火20分。
*捞起以冰凉冷水沖过洗净。 - 2. *切适口大小备用。
- 3. *煮好的牛肉汤可过滤2-3次，留着作高汤使用。
- 4. *备好辛香料，洋葱切大块，红萝卜切滚刀块。
*中小火爆炒葱。姜。蒜。辣豆瓣酱。至香气出。
*放入牛肉继续拌炒道酱料沾至牛肉上。 - 5. *加入水，酱油，米酒，冰糖，桂皮，八角。
*煮滚后，中小火炖煮1 小时。开盖，放入刚刚的牛肉高汤300ml。 - 6. *再放入红萝卜，洋葱盖锅续煮20-30分。熄火。再盖锅闷20分。
- 7. *捞出辛香料~ *若觉得过油，可直接捞起油脂，或是冷藏后将油脂刮起即可~
- 8. *加入一开始的牛肉清汤变成牛肉汤面~