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葱开煨面的做法
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用料:
葱
3把
虾米
适量
香菇
适量
二层肉
适量
细面
3.5份
高汤或水
1000C.C.
白胡椒
些许
米酒
些许
盐
些许
酱油
一茶匙
小贴士:
面与汤绝对不可分开煮
煨面就是要把面放在汤里面煮,制造出些许稠稠偏白的汤头~
面条要能吸取汤头香味却不软烂~因此细面为佳
做法:
1.
将葱斜向切段后爆香~"一定"要爆到有"焦焦的颜色"出现汤头才会甜
2.
将虾米泡在米酒内三分钟后捞起与青葱共同爆香
3.
爆香完成后陆续放入想吃的配料~如香菇、肉片‧‧‧等拌炒
4.
将高汤或水倒入锅中,待滚开后,将泡虾米的米酒倒入,再放入面条等二次滚开~
接着用上述调味料依自己喜好调味便完成啰!!