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客家小炒的做法
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用料:
鱿鱼干1尾
带皮猪五花100克
五香豆干4片
芹菜2~3根
葱1根
辣椒片少许
蒜末2大匙
酱油膏2大匙
糖1大匙
米酒1大匙
胡椒粉少许
小贴士:
因为是利用酱油膏,本身已经带甜度,所以砂糖下的时候要注意一下份量以免过甜腻。如果家里没有酱油膏,使用一般酱油亦可。
做法:
1.
东港华侨市场一尾鱿鱼干只要50元
2.
3.
将鱿鱼干用剪刀剪成适当条状备用。
4.
将刚刚剪好的鱿鱼干用水发泡,静置约3小时。
5.
猪五花肉切片,先下锅爆香。
6.
等猪肉颜色变白之后加入蒜末炒匀,接着加入发泡好的鱿鱼丝以及豆干丝拌炒。
7.
接着淋上米酒呛锅。
8.
接着下酱油膏、糖以及胡椒粉充分拌匀。
9.
最后加入芹菜段、葱段及辣椒片拌炒。
10.
约莫把芹菜炒熟之后即可关火,盛盘上桌。
11.
12.