用料:
- 豆渣 300g
- 海苔 三小包
- 准备食材
- 细砂糖 30g
- 酱油 15g
- 沙拉油 25g
- 熟的白芝麻 15g
做法:
- 1. 将豆渣均匀的铺在一个大盘子里面
送进已经 预热 200 度 的烤箱中 烘烤约 15 分钟
这个动作是为了让豆渣里的水份先烘干一些
如此可以减少烘炒豆渣的时间。 - 2. 烘烤过的豆渣其实还带着湿润
将它移进面包机容器里
倒入《沙拉油、糖和酱油》
这边我使用的是《花生油》
《糖和酱油》可随个人喜好的口味噌减份量。 - 3. (Panasonic SD-BMS105T Mode29 麻糬模式)
将面包机设定在 Mode29 《麻糬模式》
此模式可边烘烤 (加热) 边搅拌 (拌炒)
全程于 50 分钟完成。
※ 若是其他机种的面包机,请寻找一下机种功能
只要是《全程一边烘烤一边搅拌》的功能即可使用。 - 4. 第一次完成 Mode29 模式之后
豆渣其实还是带点湿润并没有很干松
所以待机器散热过后 (约半个小时)
再重覆一次 Mode29 模式
走到剩下最后十分钟的时候
机器会发出哔哔声,哔哔声过后就不再加热而只是搅拌
这时候如果豆渣已经呈现干松的状态
就可以加进熟白芝麻与切小段的海苔片
按下《开始》键让机器跑完最后十分钟即可
※ 若是第二次 Mode29 模式跑完后豆渣仍然不够干松
那就得再等待机器降温后再一次了。 - 5. 使用面包机来操作《炒素甘松》真得比较轻松
不过却得花多出两三倍的时间才能完成
成品上来说,个人觉得手工拌炒的比较《香酥》
面包机拌炒出来的结构比较松散
吃起来就比较《松香》却不会《酥脆》
不过无论用得是哪一种方式
都是很好吃的《素甘松》就是了。
※ 完成所花费的时间视各别豆渣的状况会有所不同。
※ 感谢 FB 社团中热心烘友们的经验分享所集结出来的作法。