寒天黑芝麻面包的做法

• 1.将黑芝麻馅的奶油及糖用打蛋器(电动或手动都可)充份伴合至奶油微泛白后,加入黑芝麻粉混合成团, 放入冰箱冰30分钟备用

• 2.所有材料秤好, 将寒天(洋菜)剪成约0.5公分的碎断

• 3.取配方中一半的豆浆份量(约100c.c.)加入剪碎的寒天(洋菜)微波40秒后放凉

• 4.放凉后的寒天(洋菜)豆浆液及所有材料放入钢盆, 混合揉匀成一个无粉粒的面团, 并甩打出筋;不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现

• 5.基本发酵 -- 面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟(40分钟后翻面再发酵20分钟, 总共60分钟)

• 6.中间发酵 -- 基本发酵好的面团分割成10等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟

• 7.芝麻馅分成10等份

• 8.整型 -- 将面团橄平后放入芝麻馅, 折成三角型状, 表面刷一层水, 洒上黑芝麻

• 9.最后发酵 -- 将每个面团放在烤盘上, 最后发酵约50-60分钟

• 10.放进已预热至上火190度下火180度的烤箱烤约18分钟, 时间到即可出炉