用料:
- 五花肉 2条
- 梅菜干 20G
- 柴鱼粉 适量
- 原色金针─台东县农会 20G
- 太白粉水 适量
- 生姜,蒜头 适量
- 豆豉 1.5大匙
- 八角 半颗
- 五香粉 一小匙
- 酱油 2大匙
- 盐 适量
- 米酒 一大匙
做法:
- 1. 将五花肉煮熟
- 2. 切成约1公分的厚片
- 3. 煎至两面金黄(注意要盖锅盖,翻面时关火至听不到声音时再开盖)
- 4. 爆香所有香料
- 5. 金针与梅菜干洗净(梅菜干太咸可净泡一会)
- 6. 与4一起炒香
- 7. 加入煮肉的汤汁调味
盐依食材的咸度自行调整哦 - 8. 煮开后放入电锅用一杯水跳起后闷约30分
- 9. 取出将肉整齐的摆在碗中,铺上梅干菜与金针,再用半杯水蒸至跳起闷10分(依自己喜欢的软度做调整)
- 10. 取出滤干汤汁倒扣盘中
- 11. 汤汁勾芡后淋在扣肉上,就完成了^^