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豉香肉扣金针的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  2条
  • 梅菜干  20G
  • 柴鱼粉  适量
  • 原色金针─台东县农会  20G
  • 太白粉水  适量
  • 生姜,蒜头  适量
  • 豆豉  1.5大匙
  • 八角  半颗
  • 五香粉  一小匙
  • 酱油  2大匙
  •  适量
  • 米酒  一大匙

做法:

  • 1. 将五花肉煮熟
  • 2. 切成约1公分的厚片
  • 3. 煎至两面金黄(注意要盖锅盖,翻面时关火至听不到声音时再开盖)
  • 4. 爆香所有香料
  • 5. 金针与梅菜干洗净(梅菜干太咸可净泡一会)
  • 6. 与4一起炒香
  • 7. 加入煮肉的汤汁调味
    盐依食材的咸度自行调整哦
  • 8. 煮开后放入电锅用一杯水跳起后闷约30分
  • 9. 取出将肉整齐的摆在碗中,铺上梅干菜与金针,再用半杯水蒸至跳起闷10分(依自己喜欢的软度做调整)
  • 10. 取出滤干汤汁倒扣盘中
  • 11. 汤汁勾芡后淋在扣肉上,就完成了^^