用料:
- 南瓜(去籽) 400g
- 排骨 300g
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒 1只
- 青葱 1只
- 豆豉 1大匙
- <腌肉酱料>
- 酱油 1茶匙
- 绍兴酒(或米酒) 1大匙
- 老抽(没有可省略) 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 1茶匙
- 太白粉 少许
- <调味料>
- 酱油 2茶匙
- 素蚝油 1大匙
- 绍兴酒(或米酒) 1大匙
- 糖 1茶匙
- 开水 150c.c
做法:
- 1. 排骨洗净擦干后,用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 南瓜带皮刷洗干净后,挖掉囊籽和内膜,再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
- 3. 起热油锅,放入豆豉炒香,再下葱白、蒜末爆香。
- 4. 放入排骨翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,盖锅小火焖煮20~30分钟。
- 5. 加入南瓜,盖锅小火再煮15∼20分钟。
- 6. 开大火,稍微收干酱汁,撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。