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豆豉金瓜烧排骨的做法

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  • 用料:

  • 南瓜(去籽)  400g
  • 排骨  300g
  • 蒜末  1茶匙
  • 辣椒  1只
  • 青葱  1只
  • 豆豉  1大匙
  • <腌肉酱料>
  • 酱油  1茶匙
  • 绍兴酒(或米酒)  1大匙
  • 老抽(没有可省略)  1茶匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 香油  1茶匙
  • 太白粉  少许
  • <调味料>
  • 酱油  2茶匙
  • 素蚝油  1大匙
  • 绍兴酒(或米酒)  1大匙
  •  1茶匙
  • 开水  150c.c

做法:

  • 1. 排骨洗净擦干后,用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 南瓜带皮刷洗干净后,挖掉囊籽和内膜,再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
  • 3. 起热油锅,放入豆豉炒香,再下葱白、蒜末爆香。
  • 4. 放入排骨翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,盖锅小火焖煮20~30分钟。
  • 5. 加入南瓜,盖锅小火再煮15∼20分钟。
  • 6. 开大火,稍微收干酱汁,撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。