打印
  • 用料:

  • 乌贼  3条
  •  5片
  • 辣椒  2支
  • 蒜头  10瓣
  • 九层塔  适量
  • 黑麻油  3大匙
  • 酱油膏  3大匙
  • 米酒  3大匙
  • 砂糖  1小匙
  • 太白粉水  少许

做法:

  • 1. 蒜头整颗去皮,姜切片,辣椒切片,九层塔去梗。
  • 2. 乌贼洗干净处理好,切成圈状。乌贼不要撕去表皮才会脆。

    准备一锅热水,当水小滚时放入乌贼,15秒后捞出,沥干水份备用。(乌贼一定要先烫过,不然会水水的,因为乌贼会出水)
  • 3. 热锅后下黑麻油,姜片爆至边缘有点焦焦的。
  • 4. 再放入蒜头及辣椒爆香。
  • 5. 放入酱油、米酒和砂糖煮至滚。
  • 6. 放入乌贼翻炒一下,盖上锅盖以中火焖煮1分半钟让乌贼入味,掀开锅盖再翻炒一下避免底部焦掉,再盖锅盖焖1分半钟。(乌贼不要煮超过5分钟,会变乌贼口香糖)
  • 7. 最后放入九层塔和太白粉水拌炒一下即可。
  • 8. 好啰