用料:
- 乌贼 3条
- 姜 5片
- 辣椒 2支
- 蒜头 10瓣
- 九层塔 适量
- 黑麻油 3大匙
- 酱油膏 3大匙
- 米酒 3大匙
- 砂糖 1小匙
- 太白粉水 少许
做法:
- 1. 蒜头整颗去皮,姜切片,辣椒切片,九层塔去梗。
- 2. 乌贼洗干净处理好,切成圈状。乌贼不要撕去表皮才会脆。
准备一锅热水,当水小滚时放入乌贼,15秒后捞出,沥干水份备用。(乌贼一定要先烫过,不然会水水的,因为乌贼会出水) - 3. 热锅后下黑麻油,姜片爆至边缘有点焦焦的。
- 4. 再放入蒜头及辣椒爆香。
- 5. 放入酱油、米酒和砂糖煮至滚。
- 6. 放入乌贼翻炒一下,盖上锅盖以中火焖煮1分半钟让乌贼入味,掀开锅盖再翻炒一下避免底部焦掉,再盖锅盖焖1分半钟。(乌贼不要煮超过5分钟,会变乌贼口香糖)
- 7. 最后放入九层塔和太白粉水拌炒一下即可。
- 8. 好啰