1.将秋刀鱼洗净,片成三片(鱼骨可丢可煮汤,如怕片不漂亮可以直接切块) 去血水 备用。
2.葱蒜切葱花、碎末,备用。
番茄切小块,备用。
3.将处理好的秋刀鱼均匀的裹上太白粉,放至一旁反潮。
用少许油起一油锅,将所有反潮的秋刀鱼放入锅中微煎微炸后起锅备用。
4.蒜头爆香,待香味出来时将步骤3。的秋刀鱼下锅稍微翻一翻后
加入切小块的番茄拌炒。
当番茄略为软化后加入少量的水跟适量的番茄酱,跟适量的糖翻一翻。
盖上锅盖,稍微小煮一下等收干
5.大约三十多秒后 (依水量的多少来看,喜爱汤汁多一点的可以再快一点) 打开锅盖,加入大约一小匙的酱油做为调色用,翻动一下。
6.起锅前,加一点点白醋吊香味,撒上葱花即可起锅。
其实做菜开心就好,份量可随各家喜好来变化!
喜欢甜一点的糖加多一点,不喜欢的少一点!
随兴的来吧!
秋刀鱼可以切块,片三片,开肚舖平切成二半,也可以很大气的直接一整尾下去做,开心就好!!