用料:
- 蛋白 15G
- 低筋面粉 115G
- 无盐奶油 95G
- 盐 1G
- 香草粉 一搓
- 糖粉 40G
做法:
- 1. 低筋面粉过筛备用. 烤盘铺上烤盘纸备用
- 2. 室温下软化的奶油用打蛋器打成美奶滋状. 加入糖粉搅拌均匀。(台湾的天气,加上会用机器搅打, 这样奶油会太软,因此记得软化的时间不要太久)
- 3. 少量多次地加入蛋白, 搅拌均匀(这里的蛋白可不是刚从冰箱拿出来的. 得是放在室温下的才行, 因为这样加到奶油煳去时才不会油水分离)
- 4. 将过筛好的低粉加入做法3中. 以切压拌的方式拌匀
- 5. 将面煳倒入已装上星型挤花嘴的挤花袋中 ( 挤花事实上不难, 多练几次就可以抓到诀窍)
- 6. 在烤盘上挤出适量的面煳
- 7. 以上下火160度C烤12~15分钟. 出炉后先在烤盘上摆5~10分钟, 再移至凉架让饼干完全冷却