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  • 用料:

  • 日式柚子  一小颗
  • 柴鱼片  一大把
  • 干香菇  100克
  • 海带  一大片
  • 芜菁  一颗
  • 干辣椒  一条
  •  一匙
  •  适量
  • 白醋  适量

小贴士:

1、


2、步骤1的腌料大量使用在各式日本年菜里,可以准备多一点备用。

3、日本柚子较酸,皮有强烈的香气,常被使用在料理里,跟一般台湾柚子不太一样,不建议替换。

4、这道年菜是我未来的日本婆婆传授的,大家有问题的话仅管问,我可以帮忙问她喔~

做法:

  • 1. 将柴鱼片、海带、干香菇分别泡水备用。
  • 2. 芜菁洗净去掉叶子,切成3公分的厚片,在厚片的两侧摆好竹筷,切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切断。
  • 3. 将已切好小格子纹路的芜菁切成约3*3公分的小块。
  • 4. 撒上一匙盐,静置15分钟,待出水。
  • 5. 把日式柚子的皮切成细丝。
  • 6. 将步骤一的腌料以1:1:1的比例混合,加入柚子汁、糖和白醋,调整口味。
  • 7. 把以出水的芜菁洗净,拧干后加入腌料。
  • 8. 加入切成细丝的柚子皮。
  • 9. 把干辣椒去籽,切成小圈圈,撒在芜菁上。
  • 10. 要吃的时候取出一朵菊花状的小芜菁,点缀一点柚子皮和辣椒,即是美丽又好吃的正宗日本年菜。