打印
  • 用料:

  • 埔里米粉或新竹米粉 半斤  300克
  • 芋头  1个或更多
  • 韭菜  一把
  • 猪肉,五花肉为佳  150克
  • 香菇切丝  3朵
  • 虾米/ 红葱酥  少许
  • 香菜 /芹菜  少许
  • 酱油、白胡椒粉  适量

小贴士:

1、


2、爆香料一定是最后加入,加入后一定马上熄火以免汤汁混浊,香料因此不香。

3、这个点心成功的关键在于找到好吃的芋头!怎样的芋头算是好吃呢?入口绵密又有芋头香的才是上品,如果芋头品质不佳,怎么煮也煮不软,又不香,那绝对不行。 至于米粉,也要找Q度够的才行。

做法:

  • 1. 芋头削皮切块备用。起油锅 将芋头下锅将表面略炸一下捞起
  • 2. 炸过芋头的油留三汤匙在锅里,放五花肉肉丝爆香。 并依序加入香菇、 虾米、 红葱酥、 白胡椒粉、 酱油,爆香后起锅。
  • 3. 接着加入1500cc或更多的水到锅中煮沸。
  • 4. 加入芋头煮至松软。
  • 5. 加入川烫过的米粉、 韭菜, 并且加盐巴味精调味。
  • 6. 最后加入(步骤2)的爆香料, 就可以熄火。
  • 7. 洒上香菜与芹菜珠
  • 8. 香喷喷的米粉芋,完成!