用料：
- 长糯米 3杯
- 猪绞肉 600g
- 红萝卜丁 50g
- 荸荠 8-10颗
- 鸡蛋 1颗
- 青葱 3根切末
- 油葱酥 1大匙
- 姜末/蒜末 各1小匙
- 盐巴/鸡粉 适量
- 素蚝油 适量
- 太白粉 1大匙
- 水 1杯
做法：
- 1. 糯米洗净, 泡水2小时, 滤干水分备用
- 2. 青葱/荸荠切末, 与肉馅其他材料搅拌均匀后, 加入适量的调味料, 用太白粉水做打水的动作
** 用太白粉水打水可避免太白粉搅拌入肉馅时不均匀 - 3. 太白粉水不需要全加, 只要搅拌时, 肉馅呈现饱水与光滑的状态即可
- 4. 调味的确认: 可取一小肉球, 用煎锅煎熟, 试吃.再做最后味道的调整
- 5. 肉馅完成后, 即可整型. 捏成适当大小的球状, 沾上糯米, 入蒸锅, 中火25分, 蒸熟即完成
- 6. 此份食谱可做40-45颗. 多的珍珠丸子可以放凉后冰冷冻. 要吃时, 再取出蒸过即可享用