用料：
- 嫩豆腐 1盒
- 木耳 适量
- 毛豆 适量
- 虾仁 约10尾
- 大蒜碎末 1/2大匙
- 姜 1小匙
- 葱花 2大匙
- 辣豆瓣酱 1大匙或依照个人口味噌加
- 薄盐酱油 1大匙
- 盐 1/3茶匙
- 糖 1/3茶匙
- 水 1杯
- 辣油或麻油 少许
- 花椒粉 1茶匙
- 太白粉水 少许
做法：
- 1. )虾仁先用盐抓拌洗去黏液，并用少许太白粉腌好备用
- 2. )先用少许葱花入热油锅将虾仁预炒成半熟状态，锅内热2大匙油将大蒜与辣豆瓣炒香后呛入酱油，加入盐、糖、水煮滚让香气透出
- 3. )放入木耳、嫩豆腐入锅徐徐翻炒转中小火闷煮3分钟
- 4. )再放入半熟虾仁、青豆、姜末闷煮2分钟，起锅前慢慢淋入太白粉水、勾芡乘盘后洒上葱花完成