打印
  • 用料:

  •  50CC
  •  125克
  •  65克
  • 鲜奶  250CC
  •  3颗约160克
  • 香草荚对切开  1/2条

做法:

  • 1. 准备冷水一杯,及一盆冷水,取一个锅子放食谱中3/4糖,中火加热,糖会从边缘往中心融化,加热同时边摇晃锅子,直到糖溶解,剩下糖全部倒入一样煮到糖融,转小火倒50ML水进锅中,这时才可用搅拌匙搅拌到蜜糖色糖水.
    准备一杯冷水是要测试糖舀一点进水中会不会有软软的糖块,有的话就可以熄火.
  • 2. 熄火后避免持续加温,这时一盆冷水就是要降温用,免得会有焦味.
    趁热将焦糖液倒进模具中,放凉备用.
  • 3. 取一盆放蛋跟糖均匀打散
  • 4. 另一锅倒鲜奶放香草荚,加热到糖融,但又不到沸腾,熄火.
  • 5. 将热牛奶倒入蛋液中,分3次加要一边搅拌一边加.
  • 6. 混合好的蛋液要过滤
  • 7. 倒入刚刚模具中,烤盘要放热水约2公分高,烤170度35分
    烤好的布丁不是水水的会凝固,若水水的是没熟,必须多烤一会,烤好在烤箱闷一下的这步骤也很重要.