用料:
- 三文鱼头 一个
- 鱼滑 100克
- 豆腐 一块
- 红番茄 两粒
- 咸菜 一大把
- 萝卜干 一小把
- 鱼露 适量
- 老姜 一块
- 香菜/芫茜 适量
- 香菇粉 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 香油/麻油 适量
做法:
- 1. 准备好所有的材料。
- 2. 三文鱼头洗净,尤其是鱼腮内一定要清理干净。噼开备用。
- 3. 热油锅,下姜片和鱼头煎一煎。三文鱼头最好先煎好才放进汤头里,这样不但可以去腥味也可以保持鱼肉的香甜。
- 4. 煎好后,倒入2公升热滚水煮开。
- 5. 假如萝卜干和咸菜。
大火煮滚后转小火上盖慢熬。 - 6. 慢火熬一个小时后,加入对半切的红番茄。继续上盖慢火熬煮。
- 7. 鱼滑。
- 8. 分钟后,一匙一匙地加入鱼滑。上盖继续煮。
- 9. 熄火前,加入豆腐,转中大火,煮滚后加入调味料即可。
- 10. 取另一锅煮滚开水,烫熟米粉后捞干,淋上三文鱼头上汤,加些香菜/芫茜就可上桌啦!