盐 | |
苹果醋(含糖) |
1.小黄瓜洗净后,刨成片状(也可以刀切,厚度看自己喜好)
2.在刨片后的小黄瓜平均的洒盐,轻轻翻拌搓揉,尽量让小黄瓜都有沾到盐巴,静置大约 10~15 分(註一)
3.用盐抓腌过的小黄瓜片会变软、出水,倒掉水之后,用开水分批沖洗掉多馀的盐分(註二)
4.沥干后,加入苹果醋(註三)均匀翻拌。
5.大概冷藏 15~20 分就可以吃了,腌愈久会愈入味。
6.过程中可以倒放过来,让最上方的小黄瓜片也能入味。
7.我自己喜欢清爽一点的口味,所以做了比较偏甜的醋渍味,也比较百搭其他料理;喜欢重口味可以再加点蒜、辣椒……等,依自己味觉喜好去变化。