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  • 用料:

  • 皮的部分:
  • 低粉  120g
  • 奶油  90g
  • 鲜奶  140g
  • 全蛋  4~5个
  • 细砂糖  10g
  • 内馅:
  • 卡士达粉  150g
  • 鲜奶  500g
  • 打发动物性奶油  300g
  • 莱蒙酒  15g

做法:

  • 1. 皮的部分:将鲜奶.糖.奶油.入锅中以小火煮沸,再加入低粉以木匙快速拌至面成团及光滑状,熄火。
  • 2. 用搅拌器以低速拌至稍微降温(为避免之后的蛋拌入会熟掉),然后鸡蛋分次加入拌匀,每加入一颗蛋时都要观察面团是否呈现三角形尾巴状,太软太硬都不好。
  • 3. 蛋煳呈三角形尾巴状即可(
  • 4. 用挤花袋挤面团
    200度烤15~25分(面团大小会影响烤培时间,烤的中途不能掀盖,不然会澎不起来)表面金黄就是可以了!
  • 5. 酱料部分:
    卡士达加鲜乳拌成煳状,再加入已打发的鲜奶油与酒
  • 6. 将馅料放入挤花袋挤进冷却的泡芙中,上面撒上防潮糖粉即可食用