梅渍番茄的做法

做法：

• 1. 先制作酱汁：
  ４饭碗水煮滚后，加入冰糖和话梅，约滚 2、3 分钟，熄火等冷却，冷却后加入蜂蜜及梅子醋拌匀备用。
  
  再来把番茄洗干净后，除掉叶梗，用刀子轻轻划上十字，以方便去皮
• 2. 另外准备一锅水煮滚，分次放入番茄，看到番茄呈现裂开、皮肉有点分离捞起。把煮过的番茄放进冰水中冰镇，接着就是手工时间了。
  
  ★分次放进番茄是比较麻烦，但这样才能比较容易看清楚番茄皮的变化，不易煮烂。
• 3. 接着就是边看电视，边帮番茄剥皮啰～
  这个部份是最花时间的，不过想随时吃到，就得勤劳点。
  
  ★番茄若选的太小颗，会比较麻烦，体积小找不到好施力的地方，可是会剥得很头痛。
• 4. 剥过皮的番茄就能放进冷却的酱汁里，冷藏浸腌个 2 天就能吃啦 !等不及想吃的话，腌半天就能先尝尝味道，不过当然就没有腌 2、3 天这么美味啰～
  
  ★如果有加醋的话，至少要泡上 2、3 天，醋味熟成后，味道才会好。
• 5. 我有多加柠檬皮屑，让馀味有一股柠檬清香。