苦瓜烧五花肉的做法

做法：

• 1. 苦瓜剖对半，用汤匙挖干净籽与内膜。苦味来自于内膜，刮的越干净越不苦。挖好后再切成四等份。
• 2. 处理好的苦瓜用热水川烫5分钟，捞起沥干。热锅放入适量油，再用小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。
• 3. 热锅放入适量油，煸香姜片与蒜仁，放入切成块的三层肉表面煎至变色，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒，约略5分钟使之上色。
• 4. 续倒入开水直到盖满食材，并放入去籽的大红辣椒段。
• 5. 煮滚后，将煎过的苦瓜舖入，盖锅盖转小火，炖煮15~20分钟。
• 6. 苦瓜煮至入味时先取出，并免过度软烂，和少许汤汁用容器盛装。三层肉续炖约1小时，煮至喜爱软嫩度，即可起锅盛盘。