用料:
- 绞肉 400g
- 饼皮
- 中筋面粉 400g
- 葱花 200g
- 滚水 120g
- 冷水 120g
- 腌料
- 姜汁 1大匙
- 酱油 2大匙
- 鸡粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 盐 1/2小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 香油 1大匙
- 调味料
- 盐 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 香油 1大匙
做法:
- 1. 绞肉加上腌料搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏,要用时再拿出。
- 2. 葱切末后,放在较阴凉的地方,要用时再加上调味料不能切好就放,不然会被盐给软化出水。
- 3. 饼皮部份,将面粉放入盆中,沖入滚水后搅匀再倒入冷水搅拌。搓揉至没有粉末即可松弛30分钟。松弛过后再搓揉得更光滑些。
- 4. 将面团搓成长柱体,切成等量的剂子,再擀成中间厚两边薄的圆形状。
- 5. 放入1大匙半的肉馅料,再放上1大匙的葱,包起来的方式就是往上推捏紧。
- 6. 锅里放较多的油,放入包好的饼,用中小火煎。
- 7. 煎至两面金黄即可。
- 8. 好吃的葱肉饼就可以上桌了。