用料:
- 肉末 1斤半
- 高丽菜 1颗
- 韭黄 1小把
- 红麹 1小碟
- 盐 适量
- 酱油膏 1.5匙
- 红葱酥 1匙
- 胡椒粉 少许
- 酒 1匙
- 水 适量
- 面粉水 1/2碗
- 姜末 1匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 备料
- 2. 汆烫漂凉切丁,也可以直接切丁用少许盐巴腌一下
- 3. 拧干水份
- 4. 备肉料
- 5. 将肉与姜末一起先以刀剁到黏稠
- 6. 带点粉红色
- 7. 打水
- 8. 放入盐.酱油膏.胡椒.红葱酥
- 9. 放入红麹
- 10. 肉馅跟菜料拌匀后可以再淋点香油
- 11. 准备包
- 12. 肉馅放中央
- 13. 往两边拉长
- 14. 对折
- 15. 封口往下压
- 16. 起干锅放点油
- 17. 放入包好锅贴
- 18. 倒入面粉水
- 19. 成品1
- 20. 内馅放中央
- 21. 对折
- 22. 收弧口
- 23. 包好了
- 24. 下水煮,水滚再放生水,滚了再放一次约2-3次
- 25. 成品2