用料：
- 茄子 二条切段
- 绞肉 一大匙
- 姜细末 一小匙
- 蒜末 一匙
- 青葱 一支分葱情和葱白切末
- 辣豆辫酱 一大匙
- 白醋 一匙
- 盐 一匙
- 沙拉油 一小匙
- 米酒 一匙
- 酱油膏 一匙
- 白胡椒 一匙
- 太白粉 少许
做法：
- 1. 绞肉加入腌料后，放冰箱腌制十分钟
- 2. 锅中煮水，水要多一点，等滚后，加入煮茄子的材料，等水大滚后放入茄子(找东西压茄子，不要让茄子离开水面)
- 3. 茄子滚到喜好的软度(我滚了四分钟)，滚完后关火立刻沖冷水降温，防止再变色，再把茄子切成想要吃的大小后备用
- 4. 干锅中把绞肉放进去炒，把绞肉放熟后拨到旁边，原锅加入一大匙辣豆辫炒香，再拨到旁边
- 5. 原锅加点油，爆香姜末、蒜末及葱白末，爆香后再把辣豆辫和绞肉拨回去一起炒，再加入一碗水滚到收汁
- 6. 接下来把茄子加进去滚一下，最后加入葱青拌一下即可盛盘