用料:
- 水 75ml
- 砂糖 18g
- 盐 2g
- 牛油 15g
- 奶粉 6g
- 高筋面粉 125g
- 酵母 2g
- 即溶咖啡粉 3g
做法:
- 1. 依照上面食谱的材料,除咖啡粉外,所有材料放进面包机内。(面粉中央挖一个小孔,但避免太深浅出水份,将酵母放在上面)
- 2. 开动面包机的拌面功能,拌面约15-20分钟
- 3. 将面团分为两份,一大一小,小的加入咖啡粉,用手揉合。
- 4. 将两个粉团发酵1小时。
- 5. 将分团平均分割成8份,普通的4份,咖啡的4份。静止15分钟。
- 6. 将粉团用棒子擀成长舌状。
- 7. 普通的放下,咖啡的放上。
- 8. 卷成圆锥体。(用图的方向卷,另一方向没法有旋转效果,只会把面层包住内层,没层次的。)
- 9. 将粉团放入模内,再将模放入面包桶内,再放入面包机,做第二次发酵。
- 10. 面团发至两倍大小时,打开面包机的烤焗功能,焗35分钟。完成!