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咸鱼瓷瓦煲鸡腿饭的做法
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用料:
鸡腿肉
3只(切块)
香菇
5朵(泡软切条状)
梅香咸鱼
1块
白米饭
300g(3人份)
蒜苗
1条(切细段)
咸鱼油
1汤匙
开水/鸡肉高汤
420ml
腊肠
2条(去衣切片)
蚝油
1汤匙
黑酱油
2汤匙
绍兴酒
2汤匙
姜汁
2汤匙
麻油
1汤匙
胡椒粉
½汤匙
木薯粉/太白粉
1汤匙
生抽/酱青
1汤匙
黑酱油
1汤匙
绍兴酒
1汤匙
生抽/酱青
½汤匙
小贴士:
水份和白米的比例很重要,不然米饭煮出来,不是显得太湿,不然就太干了!这样煮水份的比例刚刚好!
做法:
1.
鸡肉,香菇和腌料腌制12小时或隔夜备用!
2.
瓷瓦煲(400c以上耐高温就可以直接在煤气炉煮,不然就连瓦煲先蒸好半熟的饭再拿到煤气炉煮)直接在煤气炉煮白米和水,中火盖锅盖焖10分钟,水减少了米饭半熟!,就可以把腌制好的鸡肉和鸡肉腌料汁一起放进去煮,煮15分钟,快好的时候把淋饭酱汁,咸鱼,咸鱼油一起淋上去!再焖2分钟在把蒜苗段放上去,盖上锅盖就完成咯!^_^
3.
吃的时候,把米饭拌均匀,一锅好满足哦!