打印

咸鱼瓷瓦煲鸡腿饭的做法

www.xiangha.com/caipu/25967455.html

  • 用料:

  • 鸡腿肉  3只(切块)
  • 香菇  5朵(泡软切条状)
  • 梅香咸鱼  1块
  • 白米饭  300g(3人份)
  • 蒜苗  1条(切细段)
  • 咸鱼油  1汤匙
  • 开水/鸡肉高汤  420ml
  • 腊肠  2条(去衣切片)
  • 蚝油  1汤匙
  • 黑酱油  2汤匙
  • 绍兴酒  2汤匙
  • 姜汁  2汤匙
  • 麻油  1汤匙
  • 胡椒粉  ½汤匙
  • 木薯粉/太白粉  1汤匙
  • 生抽/酱青  1汤匙
  • 黑酱油  1汤匙
  • 绍兴酒  1汤匙
  • 生抽/酱青  ½汤匙

小贴士:

水份和白米的比例很重要,不然米饭煮出来,不是显得太湿,不然就太干了!这样煮水份的比例刚刚好!

做法:

  • 1. 鸡肉,香菇和腌料腌制12小时或隔夜备用!
  • 2. 瓷瓦煲(400c以上耐高温就可以直接在煤气炉煮,不然就连瓦煲先蒸好半熟的饭再拿到煤气炉煮)直接在煤气炉煮白米和水,中火盖锅盖焖10分钟,水减少了米饭半熟!,就可以把腌制好的鸡肉和鸡肉腌料汁一起放进去煮,煮15分钟,快好的时候把淋饭酱汁,咸鱼,咸鱼油一起淋上去!再焖2分钟在把蒜苗段放上去,盖上锅盖就完成咯!^_^
  • 3. 吃的时候,把米饭拌均匀,一锅好满足哦!