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  • 用料:

  • 蛋黄  1个
  • 牛奶  1大匙
  • 低筋面粉  90g
  • 低筋面粉  适量
  • 蛋白液  适量
  • 砂糖  30g
  • 炼乳  1大匙
  • 香草精  1/4小匙
  • 澄粉  30g
  • 无铝泡打粉  1/2小匙
  • 糖粉  适量

做法:

  • 1. 将蛋黄及砂糖搅拌均匀至略浅黄色(图二)
  • 2. 加入牛奶、炼乳、香草精
  • 3. 加入过筛低粉、澄粉、泡打粉,轻柔搅拌均匀(勿过度搅拌,避免面团出筋)
  • 4. 面团静置10分钟
  • 5. 洒上低筋面粉作手粉,擀成8吋圆大小,以叉子分割8等份,将饼皮上的面粉稍微刷除,刷上蛋白液、洒上些许过筛糖粉
  • 6. 放入预热170度烤箱,烘烤20分钟,取出后趁热切块即可上桌