用料:
- 蛋黄 1个
- 牛奶 1大匙
- 低筋面粉 90g
- 低筋面粉 适量
- 蛋白液 适量
- 砂糖 30g
- 炼乳 1大匙
- 香草精 1/4小匙
- 澄粉 30g
- 无铝泡打粉 1/2小匙
- 糖粉 适量
做法:
- 1. 将蛋黄及砂糖搅拌均匀至略浅黄色(图二)
- 2. 加入牛奶、炼乳、香草精
- 3. 加入过筛低粉、澄粉、泡打粉,轻柔搅拌均匀(勿过度搅拌,避免面团出筋)
- 4. 面团静置10分钟
- 5. 洒上低筋面粉作手粉,擀成8吋圆大小,以叉子分割8等份,将饼皮上的面粉稍微刷除,刷上蛋白液、洒上些许过筛糖粉
- 6. 放入预热170度烤箱,烘烤20分钟,取出后趁热切块即可上桌