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辣味凉拌盐麹黄瓜的做法

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  • 用料:

  • 大黄瓜  1条
  • 谷盛盐麹  1大匙 或盐 1小匙
  • 柠檬汁  10-15cc
  •  1 大匙
  • 红辣椒  适量
  • 香油  少许

小贴士:

搅拌过程,我没用搅拌匙, 左右上下摇动大碗, 即可拌匀. 将剩下汁液拌面吃了. 比例为黄瓜:盐麹:糖= 6:1:1 .
咸甜度依个人口味调整.

做法:

  • 1. 将黄瓜洗净擦干,切段状放入大碗中
  • 2. 加入糖拌匀,至糖融化
  • 3. 调和盐麹+柠檬汁,倒入黄瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黄瓜出水)
  • 4. 加入辣椒切细,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30
  • 5. 取出食用前撒上香油拌匀