1.将茄子洗净切条,待用。
2.取出锅加入适量的炸油,油热。把切好的茄子下大火锅油炸约1-2分钟。盛起待用。
3.将锅内多馀的油分盛起剩下约1匙,将蒜蓉,素食蚝油,红辣椒下锅爆香,加入食水煮滚,然后茄子下锅大火炒翻,再加入芡水快速炒翻即可。
4.盛起是洒上葱花即可。
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