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  • 用料:

  • 五花腩  300g
  • 香叶(BayLeave)  2﹣3片
  • 蒜蓉  2汤匙
  • 酱油  1汤匙
  • 陈醋/黑醋  1汤匙
  • 花雕酒  1汤匙
  • 调味米酒  1汤匙(可用1汤匙水和1茶匙糖代替)
  • 辣椒油  1茶匙
  • 鸡粉  1/4茶匙
  • 麻油  1/2茶匙

做法:

  • 1. 五花腩去皮(如有) 洗净 ,原条加入锅子,再加入盖过五花腩的水,开中小火,煮至微滚时,取出以温水洗净(此为跑活水,锅子也要洗,真的很脏)
  • 2. 锅子烧滚水,加入香叶和原条猪腩肉,滚起转小火加盖煮40分钟
  • 3. 煮肉时,混和所有酱汁调味料,试味,可随口味噌加醋或辣椒油
  • 4. 煮好的五花腩放入冰水中过冷河
  • 5. 五花腩吸干水份,切成薄片,一刀过由刀尾拉向刀头最好,不然会切碎,我用陶瓷刀,比较锋利易切
  • 6. 碟子铺好五花腩肉片,淋上酱汁便成